اسانس پودری خیار

ماهیت و منشأ اسانس پودری خیار

اسانس پودری خیار از میوه خیار تازه (Cucumis sativus) استخراج یا بازسازی می شود. خیار گیاهی است از خانواده کدوییان که بومی جنوب آسیا می باشد. امروزه در ایران، ترکیه، چین، هند و کشورهای اروپایی کشت می شود.

اسانس خیار بوی بسیار خنک، سبز و آبی دارد که حس طراوت و تازگی را القا می کند. خیار نود و شش درصد آب دارد و اسانس آن بسیار ملایم و لطیف است.

نوع پودری آن ماندگاری بسیار بالاتری نسبت به اسانس مایع دارد.

این اسانس فاقد الکل و مواد شیمیایی مضر است. رنگ آن سبز بسیار کم رنگ تا تقریبا سفید می باشد. اسانس خیار در صنایع آرایشی و بهداشتی بسیار محبوب است زیرا خاصیت خنک کنندگی و تسکین دهندگی دارد.

فرآیند تولید و تکنولوژی

تولید اسانس پودری خیار به دو روش انجام می شود. روش اول استخراج مستقیم از خیار تازه است. خیارها شسته شده و له می گردند. آب خیار گرفته می شود و سپس با روش تقطیر ملایم یا استخراج با حلال، ترکیبات معطر جدا می گردند.

روش دوم که رایج تر است استفاده از ترکیبات سنتتیک بازسازی شده است زیرا اسانس خیار طبیعی بسیار ضعیف و گران است. ترکیبات کلیدی مانند آلدهیدهای C6 و C9 در آزمایشگاه ساخته می شوند.

سپس این ترکیبات با مواد حامل مانند مالتودکسترین یا صمغ عربی مخلوط می گردند.

مخلوط وارد دستگاه خشک کن پاششی می شود. دمای هوای ورودی بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی گراد است تا عطر لطیف خیار حفظ شود. پودر تولید شده بسیار نرم و سبک است. در آخر پودر در بسته بندی های آلومینیومی ضد نور و رطوبت قرار می گیرد.

ترکیبات و فرمولاسیون

اسانس پودری خیار دارای ترکیبات شیمیایی با بوی سبز و خنک است. مهمترین ترکیبات آن الکل های C6 مانند هگزانون و هگزادینول می باشند که بوی علف تازه و خیار می دهند.

آلدهیدهای C6 و C9 مانند ترانس-۲-هگزنال و نونادینال نقش اصلی در ایجاد عطر خیار دارند.

ترکیبات دیگر شامل بتا یونون، نونال و سیترونلول هستند. فرمولاسیون پودری شامل ۱۰ تا ۲۰ درصد اسانس خالص و ۸۰ تا ۹۰ درصد مواد حامل است. مالتودکسترین با معادل دکستروز ۱۵ تا ۱۸ بهترین حامل می باشد.

صمغ عربی برای تثبیت عطر و رهایش تدریجی استفاده می شود. ضد کیک به میزان نیم درصد اضافه می گردد.

برخی فرمولاسیون ها حاوی آنتی اکسیدان برای جلوگیری از اکسیداسیون آلدهیدها هستند. این محصول کاملا فاقد گلوتن و مواد آلرژی زاست.

پروفایل طعمی و عطری

پروفایل طعمی اسانس پودری خیار بسیار لطیف، خنک و سبز است. نت اولیه یا هد نوت شامل رایحه خیار تازه خرد شده با نت های آبی و علفی است. در این لایه بوی هندوانه و طالبی بسیار ملایم نیز حس می شود.

نت میانی یا هارت نوت طعم سبز و آبی با نت های خنک و کمی شیرین دارد. در این مرحله نشانه هایی از بامیه تازه و کاهو ظاهر می گردد. نت پایه یا بیس نوت بسیار ملایم و زودگذر با ته طعم چوبی تر است.

شدت عطر آن در مقایسه با سایر اسانس ها کمتر است و برای احساس شدن به مقدار بیشتری نیاز دارد. طعم آن ابتدا سبز و خنک بوده و سپس آبی و خامه ای بسیار ملایم می شود. ماندگاری طعم در دهان حدود بیست تا سی ثانیه است.

حرارت بالا عطر آن را به سرعت از بین می برد. این اسانس برای محصولاتی که نیاز به حس تازگی دارند بسیار مناسب است.

کاربردها

اسانس پودری خیار کاربردهای متنوعی در صنایع مختلف دارد. در صنعت نوشیدنی، برای تولید آب خیار، اسموتی های سبز، کوکتل های بدون الکل، شربت های خنک و نوشیدنی های ورزشی استفاده می شود.

در صنایع لبنی، به ماست خیاری، دوغ خیار، پنیرهای سبک و بستنی های میوه ای افزوده می گردد.

در صنعت سس سازی، به سس سالاد، سس ماست و خیار، سس تزاتزیکی و سس های سبک اضافه می شود.

در صنعت تنقلات، برای طعم دهی به چیپس خیار، کراکرهای سبزیجات و اسنک های رژیمی کاربرد دارد. مهمترین کاربرد اسانس خیار در صنعت آرایشی و بهداشتی است. در تولید ژل های خنک کننده صورت، تونرها، ماسک های خیار، شامپوهای خنک، نرم کننده ها، کرم های دور چشم و لوسیون های بعد از آفتاب استفاده می شود. دوز مصرف معمول در محصولات خوراکی ۰.۱ تا ۰.۵ درصد و در محصولات آرایشی ۰.۲ تا ۱ درصد وزنی است.

اگر محصول شما بر پایه مایعات تولید می‌شود و به طعم‌دهنده‌ای با قابلیت اختلاط بالا نیاز دارید، پیشنهاد می‌کنیم اسانس مایع خیار را نیز بررسی کنید. این محصول با رایحه تازه و خنک خیار، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید انواع نوشیدنی، آب طعم‌دار، فرآورده‌های لبنی، دسر و سایر محصولات مایع یا نیمه‌مایع است. برای آشنایی با مشخصات فنی و ثبت سفارش، همین حالا از صفحه اسانس مایع خیار بازدید کنید.