معرفی اسانس پودری دارچین

ماهیت و منشأ اسانس

اسانس پودری دارچین از پوست درخت دارچین به دست می آید. دو نوع اصلی دارچین وجود دارد: دارچین سیلان و دارچین چینی. نوع سیلان عطر ملایم تر و شیرین تری دارد. نوع چینی تندتر و قوی تر است.

درخت دارچین بومی سریلانکا و جنوب شرق آسیاست. امروزه در اندونزی، چین و ویتنام نیز کشت می شود.

اسانس دارچین گرم و تند است و حس خوبی می دهد.

نوع پودری آن ماندگاری بالایی دارد و به راحتی در محصولات مختلف مخلوط می شود. این اسانس فاقد الکل و مواد مضر است و برای خوراکی و آرایشی مناسب می باشد. رنگ آن قهوه ای مایل به زرد است.

فرآیند تولید و تکنولوژی

برای تولید اسانس دارچین، ابتدا پوست درخت دارچین را جدا می کنند. پوست ها را خشک کرده و خرد می نمایند. سپس پوست خرد شده را در دستگاه تقطیر با بخار آب می ریزند.

بخار آب داغ از میان پوست ها عبور می کند و اسانس را با خود بیرون می برد. بعد از سرد شدن مخلوط، آب و اسانس از هم جدا می شوند. اسانس خالص به دست آمده را حالا با مالتودکسترین یا صمغ عربی مخلوط می کنند.

این مخلوط را وارد دستگاه خشک کن پاششی می کنند. هوای داغ با دمای ۱۴۰ تا ۱۷۰ درجه قطرات مایع را فوری خشک می کند.

پودری که تولید می شود نرم و یکدست است. در آخر پودر را در کیسه های آلومینیومی چند لایه بسته بندی می کنند تا عطر خود را حفظ کند.

ترکیبات و فرمولاسیون

ترکیب اصلی اسانس دارچین سینامالدئید است. این ماده بیش از هشتاد درصد اسانس را تشکیل می دهد و بوی تند و گرم دارچین از آن است. اوژنول ترکیب دیگر با بوی میخک است.

بتا کاریوفیلن نیز رایحه چوبی ایجاد می کند. در فرمولاسیون پودری، حدود بیست درصد اسانس خالص و هشتاد درصد مواد حامل وجود دارد.

مالتودکسترین بهترین حامل برای دارچین است. کمی ماده ضد کیک مانند سیلیس دی اکسید هم اضافه می شود. برخی فرمول ها آنتی اکسیدان طبیعی دارند تا اسانس دیرتر اکسید شود. این محصول کاملا استاندارد و قابل استفاده در صنایع مختلف است.

پروفایل طعمی و عطری

بوی اسانس دارچین گرم، شیرین و تند است. اول که پودر را استشمام می کنید بوی تند دارچین به مشام می رسد. کمی بعد بوی شیرین و چوبی و کمی میخکی احساس می شود.

در آخر رایحه ای گرم و ماندگار باقی می ماند. طعم دارچین در ابتدا شیرین و سپس تند می شود.

ته طعم آن کمی تلخی مطبوع دارد. این طعم حس گرمایی روی زبان ایجاد می کند. شدت عطر آن خیلی بالاست و کمی پودر کافی است.

طعم دارچین در دهان حدود پنجاه ثانیه باقی می ماند. حرارت دیدن باعث تشدید عطر و طعم آن می شود.

کاربردها

اسانس پودری دارچین کاربردهای بسیار زیادی دارد. در صنعت شیرینی و شکلات به کیک، بیسکویت، شیرینی، دونات، نان دارچینی و شکلات های گرم اضافه می شود.

در صنعت نوشیدنی به قهوه، کاپوچینو، لاته، چای ماسالا، شیر گرم و شربت ها افزوده می گردد.

در صنایع لبنی به بستنی، ماست، دسرهای لبنی و شیر طعم دار می ریزند.

در صنعت غذاهای آماده به سس ها، خورش ها، غذاهای هندی و مراکشی، ماریناد گوشت و برنج استفاده می شود.

در داروسازی به شربت های سرفه و قرص های گیاهی افزوده می گردد.

در آرایشی بهداشتی نیز در تولید صابون، شامپو، لوسیون، عطر و اسکراب بدن کاربرد دارد.

میزان مصرف معمول بین ۰.۱ تا ۰.۵ درصد محصول نهایی است.

اگر در تولید محصولات مایع یا نیمه‌مایع به رایحه و طعم گرم دارچین نیاز دارید، پیشنهاد می‌کنیم اسانس مایع دارچین را نیز بررسی کنید. این محصول با قابلیت اختلاط بالا، پایداری مناسب و رایحه اصیل دارچین، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید انواع نوشیدنی، فرآورده‌های لبنی، دسر، شیرینی و سایر فرمولاسیون‌های مایع است.
برای مشاهده مشخصات فنی و ثبت سفارش، همین حالا وارد صفحه شوید.