اسانس پودری میوه های قرمز جنگلی

اسانس پودری میوه های قرمز جنگلی (Red Berries Wild)

ماهیت و منشأ اسانس پودری

اسانس پودری میوه های قرمز جنگلی یک ترکیب طعم دهنده صنعتی است که طعم ترش، شیرین و عطر بسیار خاص و پیچیده مجموعه میوه های قرمز جنگلی را شبیه سازی می کند.

این اسانس ترکیبی از چندین میوه کوچک و معطر جنگلی است که شامل تمشک قرمز، تمشک سیاه، توت فرنگی وحشی، زغال اخته، گیلاس وحشی و توت قرمز می باشد.

این میوه ها به دلیل عطر فوق العاده قوی و طعم متعادل خود که ترکیبی از ترشی ملایم و شیرینی طبیعی است، در صنعت غذا و نوشیدنی بسیار محبوب هستند.

برخلاف اسانس های تک میوه، اسانس میوه های قرمز جنگلی یک طعم “کامپوزیت” (ترکیبی) است که در آن هیچ میوه ای بر دیگری غلبه ندارد و همه در کنار هم عطر بی نظیری ایجاد می کنند.

نام “جنگلی” (Wild Forest) به این دلیل است که این میوه ها به صورت خودرو در جنگل های اروپا، آمریکای شمالی و آسیا رشد می کنند.

اسانس پودری میوه های قرمز جنگلی فاقد شکر و کالری واقعی است و برای محصولات رژیمی و دیابتی مناسب می باشد. نوع پودری آن ماندگاری بالایی دارد، حمل و نقل آن آسان است و پایداری حرارتی بهتری نسبت به نوع مایع دارد.

رنگ آن قرمز روشن تا صورتی مایل به بنفش می باشد.

بوی آن ترکیبی از عطر تمشک شیرین، توت فرنگی وحشی، زغال اخته ترش و گیلاس با نت های گلی و جنگلی ملایم است.

پروفایل طعمی و عطری

پروفایل طعمی اسانس پودری میوه های قرمز جنگلی بسیار پیچیده، چندلایه، متعادل و شاداب است و هیچ نت میوه‌ای به تنهایی بر دیگری غلبه ندارد.

• نت اولیه (هد نوت): رایحه قوی، شیرین و در عین حال ترش تمشک و توت فرنگی وحشی تازه از جنگل. این همان بوی غالب و خوشایندی است که فوری توجه را جلب می‌کند و حس تازگی، شادابی و آبدار بودن میوه‌های تازه را منتقل می‌کند.

• نت میانی (هارت نوت): طعم ترکیبی از شیرینی تمشک با کمی نت گس گیلاس و ترشی ملایم توت قرمز. در این مرحله، عمق طعم میوه های جنگلی (زغال اخته) و نت های گلی خفیف همراه با زیرساخت گرم و وانیلی ظاهر می شود. این لایه طعم را پیچیده و ماندگار می‌کند.

• نت پایه (بیس نوت): ماندگار با ته طعم وانیلی، گلی (بنفشه) و چوبی بسیار ملایم که طعم کلی را جمع می‌کند.

طعم آن در ابتدا شیرین و ترش (شیرین تر از طعم لیمو، ترش تر از طعم توت فرنگی ساده) است، سپس عمق طعم میوه‌ای و گلی احساس می شود و در انتها شیرینی مطبوع و ماندگاری در دهان باقی می‌گذارد. ماندگاری طعم در دهان طولانی و حدود ۴۵ تا ۵۵ ثانیه است. پایداری حرارتی این اسانس خوب بوده و تا دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد را تحمل می‌کند. با حرارت دادن، نت‌های ترش و گس کمی کاهش یافته و نت‌های شیرین و کاراملی تشدید می‌شوند.

کاربردها