اسانس پودری نارگیل
اسانس پودری نارگیل با طعم شیرین و گرم و عطر شیری و وانیلی مناسب برای صنایع شیرینی، بستنی، نوشیدنی، لبنی، نانوایی و دارویی با کیفیت عالی ارائه می شود.
ماهیت و منشأ اسانس پودری
اسانس پودری نارگیل یک ترکیب طعم دهنده صنعتی شیرین و گرم است که طعم و عطر گوشت سفید و شیرین نارگیل تازه را شبیه سازی می کند. نارگیل میوه درخت نارگیل (Cocos nucifera) از خانواده نخل سانان می باشد. خاستگاه این درخت مناطق گرمسیری آسیای جنوب شرقی به ویژه اندونزی، فیلیپین و هند است.
امروزه اندونزی، فیلیپین، هند، برزیل و سریلانکا بزرگترین تولیدکنندگان نارگیل در جهان هستند.
نارگیل طعمی شیرین، چرب و شیری دارد و عطر آن گرم، شیرین و کمی وانیلی و مغزی است. اسانس پودری نارگیل فاقد چربی و کالری واقعی است و برای محصولات رژیمی و افراد دارای حساسیت به چربی های اشباع مناسب می باشد.
نوع پودری آن ماندگاری بالایی دارد و حمل و نقل آن آسان است. رنگ آن سفید تا کرم بسیار روشن می باشد. بوی آن شیرین، گرم، شیری، کمی وانیلی و مغزی است.
فرآیند تولید و تکنولوژی
تولید اسانس پودری نارگیل با سنتز شیمیایی ترکیبات کلیدی نارگیل در آزمایشگاه انجام می شود. مهمترین ترکیب طعم دهنده نارگیل، گاما اکتالاکتون و گاما دکالاکتون می باشند که بوی شیرین، چرب و نارگیلی قوی ایجاد می کنند. سایر ترکیبات مهم شامل دلتا دکالاکتون، دلتا اکتالاکتون، دلتا هگزالاکتون، گاما نونالاکتون، اتیل استات و وانیلین می باشند. لاکتون های زنجیره کوتاه و متوسط نقش اصلی در ایجاد عطر و طعم نارگیل دارند.
ترکیبات و فرمولاسیون
اسانس پودری نارگیل دارای ترکیبات شیمیایی ویژه و هماهنگی است. مهمترین ترکیبات آن گاما اکتالاکتون با غلظت سی تا چهل درصد مخلوط اسانس می باشد که بوی غالب شیرین و چرب نارگیل را ایجاد می کند. گاما دکالاکتون با بیست تا سی درصد بوی نارگیلی شیرین و گرم و عسلی می دهد.
دلتا دکالاکتون با ده تا پانزده درصد بوی چرب و کره ای ملایم ایجاد می کند. گاما نونالاکتون با پنج تا ده درصد بوی نارگیلی و میوه ای گرم دارد. وانیلین با یک تا سه درصد شیرینی و عمق طعم می بخشد.
اتیل استات با غلظت کم بوی میوه ای و گلی ملایم می دهد. فرمولاسیون پودری شامل پانزده تا بیست و پنج درصد مخلوط اسانس ها و هفتاد و پنج تا هشتاد و پنج درصد مواد حامل است.
مالتودکسترین با معادل دکستروز پانزده تا بیست رایج ترین حامل می باشد. صمغ عربی به میزان پنج تا ده درصد برای تثبیت عطر و رهایش تدریجی استفاده می شود. ضد کیک دی اکسید سیلیسیم به میزان نیم درصد در فرمولاسیون وجود دارد. پودر آب پنیر نیز تا پنج درصد برای بهبود حس دهانی کرمی افزوده می گردد. این محصول فاقد گلوتن و مواد آلرژی زا می باشد.
پروفایل طعمی و عطری
پروفایل طعمی اسانس پودری نارگیل شیرین، چرب، گرم و کمی مغزی است. نت اولیه یا هد نوت شامل رایحه قوی و شیرین نارگیل تازه با نت های شیری و وانیلی است. در ابتدا بوی شیرین و گرم نارگیل به مشام می رسد و حس خوبی ایجاد می کند. نت میانی یا هارت نوت طعم غالب نارگیلی و کرمی با نت های کره ای و مغزی دارد. در این مرحله نشانه هایی از شیر نارگیل، خامه و بادام شیرین ظاهر می گردد.
کاربردهای اسانس پودری نارگیل
| صنعت | موارد کاربرد |
|---|---|
| شیرینی و شکلات | کیک نارگیل، بیسکویت، کلوچه، مافین، کاپ کیک، کرم کیک نارگیلی، شکلات نارگیل، پرالین، تافی، آبنبات، پاستیل، نان نارگیل، شیرینی سنتی |
| بستنی | بستنی نارگیل، بستنی یخی، شربت بستنی، ماست یخ زده نارگیلی، دسر فریز شده |
| نوشیدنی | شیر نارگیل، میلک شیک نارگیل، اسموتی نارگیلی، شیک پروتئینی، قهوه نارگیل، لاته نارگیل، پینا کولادا بدون الکل، نوشیدنی ورزشی |
| لبنیات | ماست نارگیل، پودینگ نارگیل، دسر آماده، خامه طعم دار نارگیلی، شیر طعم دار |
| نانوایی | دونات نارگیل، شیرینی نارگیلی، کروسان نارگیل، نان شیرین، مافین |
| داروسازی | شربت کودکان، قرص جویدنی، مکمل غذایی، شربت سرفه |
| آرایشی بهداشتی | شامپو، نرم کننده، صابون، لوسیون، ماسک مو، کرم دست، اسکراب بدن، رژلب طعم دار |
محصولات مرتبط
اسانس پودری آلوئه ورا
اسانس پودری آلوئه ورا، عصارهای طبیعی و غنی از گیاه آلوئه ورا است که به فرم پودری خشک درآمده است. این محصول با حفظ خواص درمانی و مرطوبکنندگی گیاه آلوئه ورا، برای استفاده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی ایدهآل است. اسانس پودری آلوئه ورا به طراوت بخشیدن به نوشیدنیها، دسرها و محصولات مراقبت از پوست کمک میکند و گزینهای مناسب برای افزایش کیفیت و بهبود سلامتی است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.