اسانس پودری لوندر

ماهیت و منشأ اسانس پودری

اسانس پودری لوندر (اسطوخودوس) یک ترکیب معطر و طعم دهنده صنعتی است که عطر و طعم گل های گیاه اسطوخودوس را شبیه سازی می کند. اسطوخودوس با نام علمی (Lavandula angustifolia) گیاهی است از خانواده نعناعیان که خاستگاه آن مناطق مدیترانه ای و شمال آفریقا می باشد.

امروزه فرانسه، بلغارستان، اوکراین، ایران و انگلستان بزرگترین تولیدکنندگان اسطوخودوس در جهان هستند. گل اسطوخودوس عطری آرامش بخش، گلی، کمی چوبی و کافور مانند دارد.

اسانس پودری لوندر فاقد الکل و مواد نگهدارنده است و ماندگاری بسیار بالایی دارد. نوع پودری آن حمل و نقل آسان تری نسبت به نوع مایع دارد. رنگ آن بنفش کم رنگ تا آبی مایل به صورتی می باشد. بوی آن گلی، شیرین، آرامش بخش و کمی تلخ و کافوری است.

فرآیند تولید و تکنولوژی

تولید اسانس پودری لوندر با استفاده از دو روش اصلی انجام می شود. روش اول استخراج مستقیم از گل های اسطوخودوس تازه است. گل ها در زمان اوج شکوفایی برداشت و خشک می شوند. سپس ترکیبات معطر با روش تقطیر با بخار آب استخراج می گردند. در این روش بخار آب از میان گل ها عبور کرده و اسانس را با خود حمل می کند.

مخلوط بخار و اسانس پس از سرد شدن به دو فاز آب و اسانس تفکیک می شود. روش دوم که برای تولید صنعتی رایج تر است، سنتز شیمیایی ترکیبات کلیدی اسطوخودوس در آزمایشگاه می باشد.

مهمترین این ترکیبات لینالول و لینالیل استات هستند. اسانس به دست آمده با مواد حامل مانند مالتودکسترین، صمغ عربی یا نشاسته اصلاح شده مخلوط می شود. برای تثبیت عطر و جلوگیری از اکسیداسیون، آنتی اکسیدان های طبیعی مانند توکوفرول نیز افزوده می گردد.

این مخلوط وارد دستگاه خشک کن پاششی می شود. دمای هوای ورودی بین صد و سی تا صد و پنجاه درجه سانتی گراد تنظیم می گردد تا ترکیبات فرار و حساس اسطوخودوس حفظ شوند.

قطرات ریز محلول در برج خشک کن فوری تبدیل به پودر می شوند. در آخر پودر الک شده و در بسته بندی های چند لایه ضد نور و رطوبت قرار می گیرد.

ترکیبات و فرمولاسیون

اسانس پودری لوندر دارای ترکیبات شیمیایی متنوع و ارزشمندی است. مهمترین ترکیبات آن لینالول با غلظت سی تا پنجاه درصد است که بوی گلی و شیرین پایه اسطوخودوس را ایجاد می کند.

لینالیل استات با بیست تا سی و پنج درصد بوی میوه ای و سبز و استری قوی می دهد. سایر ترکیبات شامل کامفور با بوی کافوری و تند، بورنئول با بوی چوبی و کافوری، سینئول با بوی اکالیپتوسی و ترپینن با بوی مرکباتی ملایم می باشند. فرمولاسیون پودری شامل ده تا بیست درصد مخلوط اسانس ها و هشتاد تا نود درصد مواد حامل است.

مالتودکسترین با معادل دکستروز پانزده تا بیست رایج ترین حامل می باشد. صمغ عربی به میزان پنج تا ده درصد برای تثبیت عطر و رهایش تدریجی استفاده می شود.

ضد کیک دی اکسید سیلیسیم به میزان نیم درصد در فرمولاسیون وجود دارد. رنگ دهنده طبیعی بنفش مانند آنتوسیانین نیز برای بهبود ظاهر اضافه می گردد. این محصول فاقد گلوتن و مواد آلرژی زا می باشد.

پروفایل طعمی و عطری

پروفایل طعمی اسانس پودری لوندر (در مصارف خوراکی محدود و با دوز بسیار کم) گلی، شیرین، کمی تلخ و کافوری است. نت اولیه یا هد نوت شامل رایحه قوی و شیرین گلی با نت های تند و کافوری است.

در ابتدا بوی شیرین و آرامش بخش اسطوخودوس به مشام می رسد و کمی بوی کافور و اکالیپتوس نیز حس می شود.

نت میانی یا هارت نوت طعم غالب گلی و چوبی با نت های سبز و میوه ای ملایم دارد. در این مرحله نشانه هایی از رزماری و مرزنجوش ظاهر می گردد. نت پایه یا بیس نوت ماندگار و گرم با ته طعم چوبی، خاکی و کمی تند است.

شدت عطر آن بسیار بالا بوده و مقدار بسیار کمی برای معطر سازی فضا یا طعم دهی کافی می باشد. طعم آن ابتدا شیرین و گلی است، سپس کمی تلخی و گسی در انتهای زبان احساس می شود.

ماندگاری طعم در دهان حدود سی تا چهل ثانیه است. حرارت دادن باعث کاهش نت های گلی و تشدید نت های کافوری و چوبی می شود.