اسانس کره پودری
اسانس کره پودری با طعم خامه ای و گرم و عطر کره تازه مناسب برای صنایع شیرینی، بستنی، نوشیدنی، اسنک، نانوایی و دارویی با کیفیت عالی ارائه می شود.
اسانس کره چیست
اسانس پودری کره یک ترکیب طعم دهنده صنعتی است که طعم و عطر کره تازه و آب شده را شبیه سازی می کند. کره از چربی شیر گاو به دست می آید و هزاران سال است که در تغذیه انسان جایگاه ویژه ای دارد.
مشخصات اسانس پودری کره
| ویژگی | توضیح |
|---|---|
| رایحه | طبیعی کره تازه و غنی |
| طعم | شیرین، خامه ای و غنی از طعم کره ای |
| حالت فیزیکی | پودری |
| رنگ | سفید تا کرم روشن (بسته به فرمولاسیون) |
| حلالیت | محلول در چربی و برخی فرمولاسیون های خشک |
| قدرت طعمدهی | بالا |
| پایداری | مناسب در فرآیندهای حرارتی و تولید صنعتی |
| کاربرد | مناسب برای صنایع بیسکویت، اسنک، پاپ کورن و محصولات خشک |
کاربردهای اسانس کره
| ردیف | کاربرد | توضیحات | مقدار پیشنهادی |
|---|---|---|---|
| 1 | کیک و شیرینی | افزودن طعم غنی کره ای به خمیر کیک، کوکی و بیسکویت | ۲ تا ۴ قطره در هر خمیر |
| 2 | بستنی | ایجاد طعم کره ای عمیق در بستنی های خانگی و صنعتی | ۳ تا ۵ قطره بسته به حجم |
| 3 | پاپکورن | طعمدهی به پاپکورن با طعم کرهای مشخص و قوی | طبق فرمولاسیون محصول |
| 4 | وافل و کروسان | افزودن رایحه کرهای به خمیر وافل، کروسان و نان های شیرین | ۲ تا ۳ قطره در هر خمیر |
| 5 | کلوچه و شیرینی سنتی | تقویت طعم در کلوچه، نان شیرمال و شیرینیهای سنتی | ۲ تا ۳ قطره در هر خمیر |
| 6 | خامه و کرم کیک | افزودن طعم کرهای به خامه، کرم پاستری و روکش کیک | ۲ تا ۳ قطره در هر ظرف |
| 7 | شکلات و تافی | استفاده در تولید تافی، کارامل و شکلات با طعم کرهای | طبق فرمولاسیون محصول |
| 8 | صنایع غذایی | طعم دهنده در تولید بیسکویت صنعتی، اسنک و تنقلات با طعم کره | طبق فرمولاسیون صنعتی |
منشأ کره به تمدن های باستانی در خاورمیانه و هند برمی گردد. کره طبیعی دارای طعمی چرب، خامه ای و کمی شور است و عطر آن گرم و دلپذیر می باشد. اسانس پودری کره یک جایگزین عالی برای کره واقعی است زیرا فاقد چربی، کلسترول و لاکتوز می باشد.
این محصول برای افراد دارای رژیم کم کالری و کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند بسیار مناسب است. نوع پودری آن ماندگاری بسیار بالایی دارد و در دمای اتاق بدون نیاز به یخچال نگهداری می شود.
رنگ آن زرد کم رنگ تا زرد طلایی می باشد. بوی آن کره ای، خامه ای، شیرین و گرم است.
ترکیبات اسانس کره
اسانس پودری کره دارای ترکیبات شیمیایی مشخص و کنترل شده ای است. مهمترین ترکیب آن دی استیل با غلظت پنج تا پانزده درصد مخلوط اسانس می باشد که بوی کره ای قوی ایجاد می کند.
استوئین با غلظت ده تا بیست درصد بوی کره ای ملایم تر و پایدارتری می دهد. گاما بوتیرولاکتون و گاما دکالاکتون به ترتیب بوی کره ای و نارگیلی خفیف دارند.
بوتیریک اسید با غلظت بسیار کم (زیر یک درصد) نت ترش و کره ای ایجاد می کند. وانیلین با غلظت یک تا سه درصد شیرینی و عمق طعم می بخشد. فرمولاسیون پودری شامل ده تا بیست درصد مخلوط اسانس ها و هشتاد تا نود درصد مواد حامل است.
مالتودکسترین با معادل دکستروز پانزده تا بیست رایج ترین حامل می باشد. صمغ عربی به میزان پنج تا ده درصد برای تثبیت عطر و رهایش تدریجی استفاده می شود.
ضد کیک دی اکسید سیلیسیم به میزان نیم درصد در فرمولاسیون وجود دارد. پودر آب پنیر نیز تا پنج درصد برای بهبود حس دهانی و ایجاد بافت کرمی استفاده می گردد. این محصول فاقد گلوتن و لاکتوز می باشد.
پروفایل طعمی و عطری اسانس طعم کره
پروفایل طعمی اسانس پودری کره چرب، خامه ای، شیرین و کمی ترش است. نت اولیه یا هد نوت شامل رایحه قوی و گرم کره آب شده با نت های خامه ای و شیرین است.
در ابتدا بوی کره تازه و گرم به مشام می رسد و حس خوبی ایجاد می کند. نت میانی یا هارت نوت طعم غالب کره ای و خامه ای با نت های چرب و کمی شور دارد. در این مرحله نشانه هایی از خامه تازه و شیر پرچرب ظاهر می گردد.
نت پایه یا بیس نوت ماندگار با ته طعم وانیلی و کمی ترش است. شدت عطر آن متوسط رو به بالاست و مقدار مناسبی برای طعم دهی نیاز دارد. طعم آن ابتدا کره ای و چرب است، سپس نت های خامه ای و شیرین احساس می شود و در انتها کمی نمکی و ترشی ملایم باقی می ماند.
ماندگاری طعم در دهان حدود چهل تا پنجاه ثانیه است. حرارت دادن نت های کره ای و خامه ای را تشدید می کند و عطر آن را بیشتر می سازد. این اسانس برای محصولات پخته شده و سرخ شده بسیار مناسب است.
خرید اسانس کره با کیفیت تضمینشده
اگر به دنبال خرید اسانس کره با عطر و طعم طبیعی و ماندگار هستید، ما آماده تأمین محصولی با کیفیت بالا برای صنایع غذایی و نوشیدنی هستیم. اسانس کره گزینه ای ایدهآل برای تولید انواع کیک، بیسکویت، شیرینی، دسر، شکلات و محصولات لبنی است. برای دریافت مشاوره تخصصی، استعلام قیمت روز و دریافت آنالیز محصول (COA)، با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید و سفارش خود را ثبت کنید.
اگر به دنبال محصولی با قابلیت اختلاط بهتر در فرمولاسیون های مایع هستید، اسانس کره مایع میتواند انتخاب مناسبی برای انواع نوشیدنی ها، محصولات لبنی و فرآورده های غذایی باشد.
محصولات مرتبط
اسانس پودری آلوئه ورا
اسانس پودری آلوئه ورا، عصارهای طبیعی و غنی از گیاه آلوئه ورا است که به فرم پودری خشک درآمده است. این محصول با حفظ خواص درمانی و مرطوبکنندگی گیاه آلوئه ورا، برای استفاده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی ایدهآل است. اسانس پودری آلوئه ورا به طراوت بخشیدن به نوشیدنیها، دسرها و محصولات مراقبت از پوست کمک میکند و گزینهای مناسب برای افزایش کیفیت و بهبود سلامتی است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.