معرفی رنگ مایع پارپریکا

رنگ مایع پاپریکا حلال در آب به عنوان یک رنگ طبیعی قرمز-نارنجی، جایگزین عالی برای رنگ های مصنوعی در صنایع غذایی است.

در صنعت فرآورده های گوشتی، این رنگ برای رنگ کردن سوسیس و کالباس، همبرگر، پاته و فرآورده های گوشتی فرآوری شده کاربرد گسترده ای دارد. این رنگ به ویژه در محصولاتی مانند سوسیس پخته دودی بسیار رایج است.

در صنعت سس و چاشنی، در تولید سس کچاپ، سس باربیکیو، سس سالاد، چاشنی های خشک و سوپ های آماده استفاده می شود.

در صنعت تنقلات، برای رنگ کردن چیپس، اسنک های ذرتی، کراکرها و محصولات نانوایی کاربرد دارد.

در صنعت لبنیات، در تولید پنیرهای رنگی و بستنی استفاده می شود.

در صنعت شیرینی و قنادی، برای رنگ کردن آبنبات، پاستیل و ژله کاربرد دارد.

در خوراک دام و طیور، این رنگ به عنوان افزودنی خوراک برای زرد-نارنجی کردن زرده تخم مرغ و رنگ گوشت ماهیان زینتی استفاده می شود.

مصارف خانگی رنگ طبیعی پاپریکا

در مصارف خانگی، رنگ مایع پاپریکا حلال در آب در شیرینی پزی و آشپزی خانگی استفاده می شود. افراد از آن برای رنگ کردن خمیر کیک و بیسکویت، خامه قنادی، ماکارون، کیک های تولد، سوپ های خانگی و سس های آماده استفاده می کنند.

همچنین در تهیه سوسیس و کالباس خانگی و انواع خورش ها کاربرد دارد. برای استفاده در خانه، ابتدا چند قطره از رنگ را در مقداری آب حل کرده سپس به مواد اضافه می کنند.

نکته مهم اینکه این رنگ بر خلاف پاپریکا معمولی، طعم و بوی تند و غالبی ندارد و با طعم محصول نهایی تداخل نمی کند.

توصیف فیزیکی رنگ قرمز پاپریکا

رنگ مایع پاپریکا حلال در آب به صورت مایع قرمز تیره تا قرمز-نارنجی با ویسکوزیته نسبتاً روان عرضه می شود. این محصول با استفاده از فناوری امولسیون و هموژنیزاسیون تولید می شود و ذرات رنگ به قدری ریز هستند که به طور کامل در آب پخش می شوند.

حلالیت این رنگ در آب سرد و گرم عالی است و محلولی شفاف و پررنگ به رنگ قرمز-نارنجی ایجاد می کند.

پیاچ مناسب برای استفاده از این رنگ بین 4.5 تا 8 است. پایداری حرارتی آن خوب است و در دماهای معمول فرآوری مواد غذایی مقاومت مناسبی دارد.

دمای نگهداری توصیه شده زیر 25 درجه سانتی گراد است و عمر مفید آن در شرایط ایده آل معمولاً 12 تا 24 ماه می باشد.

ترکیبات رنگ مایع پاپریکا

رنگ مایع پاپریکا از فلفل دلمه ای قرمز استخراج می شود. ماده رنگ دهنده اصلی آن کپسانتین و کپسوروبین است که از خانواده کاروتنوئیدها می باشند.

فرآیند تولید به این صورت است که فلفل ها خشک و آسیاب می شوند، سپس با حلال های مجاز عصاره گیری می شوند تا اولئورزین به دست آید. برای تولید نوع حلال در آب، اولئورزین با استفاده از پایدارکننده های مجاز امولسیون می شود.

کد بین المللی این رنگ در اتحادیه اروپا E160c می باشد.

سوالات متداول

آیا رنگ مایع پاپریکا حلال در آب طبیعی است؟

بله، این رنگ صد در صد طبیعی است و از فلفل دلمه ای قرمز استخراج می شود.

 آیا مصرف این رنگ برای سلامتی مفید است؟

در مقادیر معمول مصرف بی خطر است. کپسانتین موجود در پاپریکا دارای خواص آنتی اکسیدانی است. برخلاف فلفل قرمز تند، این رنگ کاملاً غیر تند است.

 آیا این رنگ وگان و حلال است؟

بله، محصولات استاندارد این رنگ معمولاً دارای گواهی حلال هستند و از منابع کاملاً گیاهی تهیه می شوند. بنابراین برای وگان ها و جوامع اسلامی مناسب می باشد.

فرق این رنگ با پاپریکا معمولی پودری چیست؟

رنگ مایع قدرت رنگ دهی بسیار بالاتری دارد، در آب حل می شود و رسوب نمی کند، کاملاً غیر تند است. پودر پاپریکا معمولی شامل الیاف حل نشدنی است که رسوب می کند.

 میزان مصرف آن در محصولات مختلف چقدر است؟

مقدار مصرف بین 0.05 تا 0.3 درصد وزنی محصول می باشد. برای سوسیس و کالباس معمولاً 0.1 تا 0.2 درصد کافی است.

 پایداری این رنگ در برابر حرارت چگونه است؟

پایداری حرارتی آن خوب است و در دماهای معمول فرآوری تا حدود 100 درجه سانتی گراد مقاومت دارد.

هشدار مصرف

پاپریکا نسبت به نور مستقیم حساس است. محصولات نهایی حاوی این رنگ باید در بسته بندی های مات نگهداری شوند.

محدوده پیاچ مناسب برای استفاده از این رنگ بین 4.5 تا 8 است. در پیاچ های اسیدی تر پایداری آن کاهش می یابد.

در صورت تماس با چشم، بلافاصله با آب فراوان شستشو دهید. در صورت تماس با پوست، با آب و صابون شستشو دهید.

در صورت بلع مقادیر صنعتی، با مرکز کنترل سموم تماس بگیرید.

محصول را در جای خشک، خنک با دمای زیر 25 درجه سانتی گراد و دور از نور مستقیم نگهداری کنید. درب ظرف را پس از مصرف محکم ببندید و دور از دسترس کودکان قرار دهید.

خرید رنگ مایع پاپریکا