موارد مصرف رنگ مایع هویج سیاه در صنعت

رنگ مایع هویج سیاه به دلیل پایداری حرارتی و نوری بالاتر نسبت به سایر منابع آنتوسیانین در صنایع غذایی بسیار پرکاربرد است. ساختار ویژه آنتوسیانین های هویج سیاه باعث پایداری فوق العاده آن در شرایط اسیدی و فرآیندهای حرارتی می شود.

مهم ترین کاربردهای صنعتی این رنگ عبارتند از:

در صنعت نوشیدنی، این رنگ در تولید آبمیوه های صنعتی مانند انگور، توت و انار، نوشیدنی های ورزشی و انرژی زا، نوشابه های گازدار و شربت های آماده استفاده می شود.

در صنعت شیرینی و قنادی، در تولید آبنبات های سخت و نرم، پاستیل، ژله، مارمالاد، مربا و کمپوت های میوه کاربرد دارد. تحقیقات نشان داده که آنتوسیانین هویج سیاه در طول نگهداری آبنات در دماهای مختلف پایداری بسیار خوبی دارد.

در صنعت لبنیات، در تولید ماست میوه ای، بستنی و دسرهای لبنی استفاده می شود.

در صنعت فرآورده های میوه و سس، در کمپوت ها و سس های میوه ای کاربرد دارد.

در صنعت نانوایی، در تولید کیک، بیسکویت و محصولات پخته شده استفاده می شود.

ویژگی قابل توجه این رنگ، طیف رنگی وابسته به پیاچ آن است. در پیاچ زیر 4 در محیط اسیدی مثل نوشیدنی ها رنگ قرمز روشن و در پیاچ نزدیک به خنثی مثل شیر و ماست رنگ بنفش-آبی از خود نشان می دهد. این رنگ به عنوان جایگزین طبیعی وگان برای کارمین نیز استفاده می شود.

مصارف خانگی رنگ مایع بلک کروت

در مصارف خانگی، رنگ مایع هویج سیاه در آشپزی و شیرینی پزی خانگی استفاده می شود. افراد از آن برای رنگ کردن ماست خانگی، بستنی، ژله، مربا، کیک و بیسکویت به رنگ قرمز تا بنفش طبیعی استفاده می کنند.

همچنین در تهیه نوشیدنی های خانگی مانند آبمیوه های ترکیبی، اسموتی ها و شربت ها کاربرد دارد. برای استفاده در خانه، چند قطره از رنگ را در مقداری آب حل کرده سپس به مواد اضافه می نمایند.

نکته مهم اینکه این رنگ بر خلاف بسیاری از رنگ های طبیعی، پایداری حرارتی خوبی دارد و برای محصولات پخته شده نیز مناسب است.

توصیف فیزیکی رنگ هویج سیاه

رنگ مایع هویج سیاه به صورت مایع غلیظ به رنگ قرمز تیره تا بنفش-قرمز با قابلیت حل شدن کامل در آب عرضه می شود. بوی آن ملایم و مشخصه هویج است.

ویسکوزیته آن شبیه شربت نسبتاً غلیظ است و به راحتی قابل پخش در آب می باشد. این رنگ در روغن نامحلول است.

پیاچ مناسب برای استفاده از این رنگ بین 2.5 تا 4.5 است. در این محدوده پیاچ، رنگ بالاترین پایداری و شدت را دارد. با افزایش پیاچ به سمت خنثی، رنگ به سمت بنفش-آبی تغییر می یابد.

پایداری حرارتی این رنگ خوب است و در دماهای معمول فرآوری مواد غذایی مقاومت مناسبی دارد.

دمای نگهداری توصیه شده زیر 25 درجه سانتی گراد است و عمر مفید آن در شرایط ایده آل معمولاً 18 تا 24 ماه می باشد.

ترکیب رنگ بنفش هویج سیاه پودری خوراکی

رنگ مایع هویج سیاه از ریشه هویج سیاه استخراج می شود. ماده رنگ دهنده اصلی آن آنتوسیانین است که از خانواده فلاونوئیدها و رنگدانه های محلول در آب می باشد. آنتوسیانین ها مسئول رنگ های قرمز، آبی و بنفش در بسیاری از میوه ها و سبزیجات هستند.

فرآیند تولید به این صورت است که هویج های سیاه شسته، خرد و فشرده می شوند و سپس آب آنها تغلیظ و تصفیه می گردد.

کد بین المللی این رنگ در اتحادیه اروپا E163 می باشد. نام دیگر آن آنتوسیانین هویج سیاه است.

سوالات متداول رنگ بلک کروت مایع

 آیا رنگ مایع هویج سیاه طبیعی است؟

بله، این رنگ صد در صد طبیعی است و از ریشه هویج سیاه استخراج می شود. آنتوسیانین موجود در آن یک رنگدانه طبیعی است.

 آیا مصرف این رنگ برای سلامتی مفید است؟

بله، آنتوسیانین ها دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند. در مقادیر معمول مصرف در مواد غذایی بی خطر و مفید است.

آیا این رنگ وگان و حلال است؟

بله، محصولات استاندارد این رنگ معمولاً دارای گواهی حلال هستند و از منابع کاملاً گیاهی تهیه می شوند. بنابراین برای وگان ها و جوامع اسلامی مناسب می باشد.

 فرق رنگ هویج سیاه با سایر آنتوسیانین ها چیست؟

هویج سیاه نسبت به سایر منابع آنتوسیانین مانند توت فرنگی و تمشک پایداری حرارتی و نوری بسیار بالاتری دارد. به همین دلیل برای محصولاتی که نیاز به فرآیند حرارتی دارند بسیار مناسب تر است.

 چرا رنگ این محصول در محصولات مختلف متفاوت است؟

آنتوسیانین خاصیت وابسته به پیاچ دارد. در محیط اسیدی به رنگ قرمز و در محیط نزدیک به خنثی به رنگ بنفش-آبی تغییر رنگ می دهد.

 میزان مصرف آن در محصولات مختلف چقدر است؟

مقدار مصرف معمولاً بین 0.1 تا 0.5 درصد وزنی محصول می باشد. برای نوشیدنی ها 0.1 تا 0.3 درصد و برای آبنبات ها 0.2 تا 0.5 درصد کافی است.

هشدار مصرف رنگ بلک کروت

رنگ هویج سیاه به پیاچ حساس است و در محیط های قلیایی با پیاچ بالای 7 تغییر رنگ داده و ناپایدار می شود. محدوده پیاچ مطلوب برای این رنگ 2.5 تا 4.5 است.

این رنگ در روغن حل نمی شود. برای استفاده در محصولات بر پایه روغن باید از نوع روغنی یا فرمولاسیون خاص آن استفاده کنید.

در صورت تماس مستقیم رنگ غلیظ با چشم، فوراً با آب فراوان شستشو دهید. در صورت تماس با پوست و لباس، با آب و صابون شستشو دهید.

در صورت بلع مقادیر صنعتی، با مرکز کنترل سموم تماس بگیرید.

محصول را در جای خشک، خنک با دمای زیر 25 درجه سانتی گراد و دور از نور مستقیم و رطوبت نگهداری کنید. درب ظرف را پس از مصرف محکم ببندید و دور از دسترس کودکان قرار دهید.

خرید رنگ بلک کروت

مجموعه ما آماده تأمین رنگ بلک کروت با کیفیت تضمین‌شده، اصالت کالا، بسته‌بندی استاندارد و ارائه مدارک فنی مورد نیاز صنایع مختلف است. برای دریافت مشاوره تخصصی، استعلام قیمت روز، دریافت آنالیز محصول (COA)، بررسی موجودی و ثبت سفارش رنگ بلک کروت، با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید و محصول مورد نیاز خود را با اطمینان تهیه کنید.