اسانس پودری هندوانه

ماهیت و منشأ اسانس پودری  هندوانه

اسانس پودری هندوانه یک ترکیب طعم دهنده صنعتی شیرین و آبدار است که طعم و عطر میوه هندوانه رسیده را شبیه سازی می کند. هندوانه با نام علمی (Citrullus lanatus) میوه ای از خانواده کدوییان است که خاستگاه اصلی آن آفریقای جنوبی می باشد.

امروزه چین بزرگترین تولیدکننده هندوانه در جهان است و پس از آن ترکیه، هند، برزیل و ایران قرار دارند. هندوانه طعمی شیرین، آبدار و بسیار طراوت بخش دارد و عطر آن ملایم، سبز و کمی خیاری است.

اسانس پودری هندوانه فاقد شکر و کالری واقعی است و برای محصولات رژیمی، دیابتی و کم کالری مناسب می باشد. نوع پودری آن ماندگاری بالایی دارد و حمل و نقل آن آسان است. رنگ آن صورتی کم رنگ تا قرمز ملایم یا سبز روشن می باشد. بوی آن شیرین، میوه ای، آبدار و شبیه به بوی پوست هندوانه تازه است.

پروفایل طعمی و عطری

پروفایل طعمی اسانس پودری هندوانه شیرین، آبدار، سبز و بسیار خنک و طراوت بخش است. نت اولیه (هد نوت) شامل رایحه شیرین و آبدار هندوانه تازه با نت های خیاری و علفی ملایم است.

در ابتدا بوی شیرین و سبز به مشام می رسد و حس خنکی و تازگی ایجاد می کند. نت میانی (هارت نوت) طعم غالب شیرین میوه ای با نت های خربزه ای و کمی مغزی دارد. در این مرحله نشانه هایی از توت فرنگی و کارامل بسیار خفیف ظاهر می گردد.

نت پایه (بیس نوت) بسیار ملایم و زودگذر با ته طعم چوبی و کدو تنبل بسیار خفیف است. شدت عطر آن در مقایسه با سایر اسانس های میوه ای کمتر است و مقدار بیشتری برای طعم دهی نیاز دارد.

با این حال، حس دهانی آن بسیار خنک و شبیه به آب میوه تازه است.

ماندگاری طعم در دهان حدود ۲۵ تا ۳۵ ثانیه می باشد. حرارت نشان دادن باعث نابودی کامل نت های سبز و خنک می شود و اسانس عطر و طعم خود را از دست می دهد.

بنابراین این اسانس برای محصولات سرد و محصولاتی که فرآیند حرارتی ندارند مناسب است.