موارد مصرف بتا کاروتن در صنعت

رنگ مایع بتا کاروتن 1 درصد به دلیل ماهیت امولسیونی خود، یکی از رایج ترین رنگ های طبیعی در صنایع نوشیدنی و غذایی است. فناوری ریزپوشانی که در تولید این محصول به کار می رود، بتا کاروتن را که ذاتاً چربی دوست و نامحلول در آب است به فرمی کاملاً قابل پخش در آب سرد تبدیل می کند.

مهم ترین کاربردهای صنعتی این رنگ عبارتند از:

در صنعت نوشیدنی، این رنگ در تولید آبمیوه های صنعتی به ویژه آب پرتقال، آناناس، هلو و انبه، نوشیدنی های ورزشی و انرژی زا، نوشابه های گازدار طعم مرکبات، شربت های آماده، نوشیدنی های پودری، نوشیدنی های سلامتی و اسموتی های صنعتی کاربرد گسترده ای دارد.

در صنعت لبنیات مایع، در تولید ماست نوشیدنی، دوغ میوه ای، شیرهای طعم دار مانند شیر پرتقالی و شیر هویج، کفیر میوه ای و اسموتی های لبنی استفاده می شود.

در صنعت قنادی و دسرهای یخی، در تولید ژله های آماده، پودینگ ها، بستنی های آبی و دسرهای نیمه جامد کاربرد دارد.

این محصول با غلظت 1 درصد بتا کاروتن خالص و با استفاده از فناوری ریزپوشانی تولید می شود و به رنگ مایع نارنجی-قرمز تا قرمز-صورتی عرضه می گردد. قابلیت پراکندگی عالی در آب سرد و گرم، پایداری حرارتی خوب تا حدود 80 درجه سانتی گراد و مقاومت مناسب در برابر نور و pH وسیع از ویژگی های مهم آن است.

مصارف خانگی بتا کاروتن

در مصارف خانگی، رنگ مایع بتا کاروتن 1 درصد یک ابزار عالی برای تهیه نوشیدنی های رنگی و سالم در خانه است. افراد می توانند قطره ای از آن را به آبمیوه های تازه خانگی، اسموتی ها، شربت های خانگی، دوغ و ماست نوشیدنی اضافه کنند تا رنگ نارنجی جذاب و طبیعی به دست آورند.

همچنین در شیرینی پزی خانگی برای تهیه ژله های رنگی، شربت های مهمانی، بستنی های خانگی، کیک های میوه ای و ماکارون ها کاربرد دارد. برخی افراد در تهیه دسرهای سنتی مانند فرنی و شله زرد از این رنگ برای ایجاد رنگ نارنجی طبیعی استفاده می کنند.

نکته مهم اینکه این رنگ به راحتی در آب حل می شود، طعم و بوی قابل تشخیصی به محصول نمی دهد و سریعاً پخش می شود. برای استفاده در خانه، ابتدا چند قطره از رنگ را در مقداری آب یا مایع محصول حل کنید سپس به باقی مواد اضافه نمایید.

توصیف فیزیکی رنگ بتا کاروتن

رنگ مایع بتا کاروتن 1 درصد به صورت مایع نسبتاً غلیظ به رنگ نارنجی-قرمز تا قرمز-صورتی عرضه می شود. این محصول با استفاده از فناوری ریزپوشانی یا به صورت امولسیون روغن در آب با کمک پایدارکننده های مجاز خوراکی مانند صمغ عربی و نشاسته اصلاح شده تولید می گردد.

این رنگ بر خلاف انواع پودری، به طور کامل در آب سرد و گرم حل می شود و محلولی شفاف و پررنگ به رنگ نارنجی تا قرمز-نارنجی ایجاد می کند. غلظت آن شبیه شربت نسبتاً رقیق است و روان بوده و به راحتی از قطره چکان یا بطری خارج می شود.

پیاچ این محصول معمولاً در محدوده خنثی تنظیم می شود تا پایداری در نوشیدنی ها حفظ شود. مقاومت آن در برابر حرارت و نور متوسط است و در دماهای بالای 80 درجه سانتی گراد و نور مستقیم خورشید ممکن است تخریب شود. دمای نگهداری توصیه شده برای این محصول زیر 25 درجه سانتی گراد در جای خشک و تاریک است. عمر مفید آن در شرایط ایده آل معمولاً 12 تا 24 ماه می باشد.

ترکیب رنگی بتا کاروتن

رنگ مایع بتا کاروتن  درصد از بتا کاروتن با غلظت 1 درصد وزنی ساخته شده است. بتا کاروتن یک رنگدانه طبیعی از خانواده کاروتنوئیدها است که به مواد غذایی رنگ زرد تا نارنجی-قرمز می بخشد. این ماده به طور طبیعی در هویج، کدو تنبل، طالبی، زردآلو و سبزیجات برگ سبز یافت می شود.

عدد 1 در نام این محصول به معنی 1 درصد خلوص بتا کاروتن خالص است. مابقی 99 درصد محصول را مواد حامل مانند صمغ عربی، مالتودکسترین یا نشاسته اصلاح شده، روغن گیاهی، آنتی اکسیدان ها و پایدارکننده ها تشکیل می دهد.

سوالات متداول

آیا رنگ مایع بتا کاروتن 1 درصد طبیعی است؟

بله، بتا کاروتن یک رنگ صد در صد طبیعی است و منشاء گیاهی دارد. این محصول از منابع طبیعی مانند هویج یا از طریق تخمیر قارچ تولید می شود.

 آیا مصرف این رنگ برای سلامتی مفید است؟

در مقادیر معمول مصرف در نوشیدنی ها مفید و بی خطر است. بتا کاروتن یک آنتی اکسیدان قوی است و در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود که برای سلامت چشم و سیستم ایمنی حیاتی است.

آیا این رنگ وگان و حلال است؟

بله، انواع با کیفیت این محصول معمولاً دارای گواهی حلال هستند و از منابع کاملاً گیاهی تهیه می شوند. بنابراین برای وگان ها و جوامع اسلامی مناسب می باشد.

 آیا این رنگ در آب سرد واقعاً حل می شود؟

بله، تفاوت اصلی این محصول با نوع پودری حل شدن عالی آن در آب سرد بدون نیاز به همزن صنعتی است. ذرات آن آنقدر ریز هستند که به راحتی در آب پخش شده و رسوب نمی کند.

آیا حرارت به رنگ آسیب می زند؟

در طی پاستوریزاسیون ممکن است مقدار کمی از رنگ تخریب شود. توصیه می شود رنگ پس از فرآیند حرارتی و در مرحله نهایی به نوشیدنی اضافه شود.

هشدار مصرف

بتا کاروتن به نور، حرارت بالا و اکسیژن حساس است. محصولات نهایی حاوی این رنگ باید در بسته بندی های مات و دور از نور مستقیم نگهداری شوند.

برای افزایش پایداری این رنگ در نوشیدنی ها، وجود آنتی اکسیدانی مانند ویتامین ث در فرمولاسیون بسیار مفید است.

در صورت تماس با چشم، بلافاصله با آب فراوان شستشو دهید. در صورت تماس با پوست و لباس، با آب و صابون به راحتی پاک می شود.

در صورت بلع مقادیر صنعتی، با مرکز کنترل سموم تماس بگیرید.

محصول را در جای خشک، خنک با دمای زیر 25 درجه سانتی گراد و دور از نور مستقیم و رطوبت نگهداری کنید. درب ظرف را پس از مصرف محکم ببندید و دور از دسترس کودکان قرار دهید