ایندیگو کارمین چیست

ایندیگو کارمین (Indigo Carmine) که با کد افزودنی غذایی E132 نیز شناخته می‌شود، یک رنگ آبی مصنوعی محلول در آب است که در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و برخی کاربردهای صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این رنگ از مشتقات ایندیگو بوده و به دلیل ایجاد طیف آبی روشن تا آبی تیره، یکی از پرکاربردترین رنگ‌ های مصنوعی در فرمولاسیون محصولات مختلف محسوب می‌شود.

رنگ ایندیگو کارمین به شکل پودر یا گرانول آبی‌ رنگ عرضه شده و از پایداری مناسبی در بسیاری از فرمولاسیون‌ ها برخوردار است. این ماده به‌راحتی در آب حل می‌شود و می‌ تواند به‌تنهایی یا در ترکیب با سایر رنگ‌ های خوراکی برای ایجاد رنگ‌ های متنوع مورد استفاده قرار گیرد.

از مهم‌ترین ویژگی‌های رنگ ایندیگو کارمین می‌توان به قدرت رنگ‌دهی بالا، حلالیت مناسب در آب، یکنواختی رنگ، سهولت استفاده در فرمولاسیون و قابلیت ترکیب با سایر رنگ‌های مجاز اشاره کرد. با این حال، استفاده از آن باید مطابق با استانداردها و مقادیر مجاز تعیین‌شده توسط مراجع قانونی و سازمان‌ های نظارتی انجام شود.

برای تولیدکنندگانی که به دنبال ایجاد رنگ آبی جذاب و یکنواخت در محصولات خود هستند، ایندیگو کارمین یکی از گزینه‌ های شناخته‌ شده و پرکاربرد در صنایع مختلف به شمار می‌رود.

موارد مصرف خانگی ایندیگو کارمین

در مصارف خانگی، رنگ ایندیگو کارمین عمدتاً از طریق محصولات غذایی خریداری شده مانند بستنی آبی، آبنبات های آبی، شیرینی های تزئینی و دسرهای یخی مصرف می شود.

برخی افراد در شیرینی پزی خانگی برای رنگ کردن خامه، خمیر فوندانت، ماکارون و آیسینگ کیک های تولد از این رنگ استفاده می کنند. همچنین در تهیه خمیرهای رنگی برای شیرینی های فانتزی و نوشیدنی های رنگی خانگی کاربرد دارد.

یکی از مصارف جالب خانگی استفاده از آن به عنوان نشانگر اسیدیته در پروژه های علمی است. مصرف مستقیم پودر ایندیگو کارمین خالص در خانه برای مصارف غذایی رایج نیست و معمولاً از طریق محصولات فرآوری شده وارد رژیم غذایی می شود.

ترکیبات اصلی و توضیح فیزیکی رنگ

ترکیبات اصلی: ایندیگو کارمین از گروه رنگ های ایندیگویید است. فرمول مولکولی آن C16H8N2Na2O8S2 و وزن مولکولی آن ۴۶۶.۳۶ گرم بر مول می باشد. این رنگ از طریق فرآوری گیاه نیل (ایندیگو) با اسید سولفوریک تولید می شود.

خلوص محصول باید حداقل ۸۵ درصد مواد رنگ دهنده کل باشد.

توضیح فیزیکی: این ماده به صورت پودر یا گرانول آبی تیره تا آبی-سیاه با قابلیت حل شدن در آب عرضه می شود.

حلالیت آن در آب حدود ۱۰ گرم بر لیتر در دمای ۲۵ درجه سانتی گراد است. محلول آبی آن شفاف و به رنگ آبی روشن می باشد. نقطه ذوب آن بالای ۳۰۰ درجه سانتی گراد است و در این دما تجزیه می شود. این ماده بی بو و بی طعم بوده و جذب نور ماکزیمم آن در طول موج حدود ۶۱۰ نانومتر در آب قرار دارد.

سوالات متداول

آیا ایندیگو کارمین E132 برای سلامتی ضرر دارد؟

سازمان ایمنی غذای اروپا اعلام کرده است که این رنگ جذب ضعیفی در بدن دارد و نگرانی آسیب به DNA ایجاد نمی کند. حداکثر دوز مجاز مصرف روزانه ۵ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین شده است.

 آیا E132 در کودکان بیش فعالی ایجاد می کند؟

سازمان ایمنی غذای اروپا اعلام کرده است که ایندیگو کارمین بر خلاف برخی رنگ های دیگر عموماً با بیش فعالی در کودکان مرتبط نیست.

 آیا این رنگ در ایران و جهان مجاز است؟

بله. ایندیگو کارمین با کد E132 در اتحادیه اروپا و با نام FD&C Blue No. 2 در آمریکا به عنوان رنگ خوراکی مجاز است. در اکثر کشورهای جهان از جمله ایران استفاده می شود.

 آیا E132 وگان است؟

بله، ایندیگو کارمین یک رنگ کاملاً سنتزی است و از منابع حیوانی تهیه نمی شود. بنابراین برای گیاهخواران و وگان ها مناسب است.

 حداکثر مصرف مجاز روزانه چقدر است؟

سازمان ایمنی غذای اروپا و سازمان بهداشت جهانی حداکثر دوز مجاز مصرف روزانه را ۵ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین کرده اند. برای یک فرد ۷۰ کیلوگرمی معادل ۳۵۰ میلی گرم در روز می باشد.

هشدار مصرف

• ایندیگو کارمین در برخی افراد ممکن است باعث واکنش های آلرژیک پوستی و تنفسی شود. افراد حساس باید قبل از مصرف محصولات حاوی آن با پزشک مشورت کنند.

• در تزریق وریدی برای اهداف پزشکی، این رنگ ممکن است در برخی موارد باعث افزایش خطرناک فشار خون شود. مصرف پزشکی آن باید تحت نظر پزشک انجام شود.

• حداکثر دوز مجاز مصرف روزانه ۵ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. مصرف بیش از حد مجاز در کودکان و نوپایان ممکن است خطرناک باشد.

• هنگام کار با پودر خشک ایندیگو کارمین، از ماسک گرد و غبار مناسب و دستکش استفاده کنید تا از استنشاق ذرات و تماس با پوست جلوگیری شود.

• رنگ را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم و رطوبت نگهداری کنید. درب ظرف را پس از مصرف محکم ببندید و دور از دسترس کودکان قرار دهید.

خرید رنگ ایندیگو کارمین با کیفیت تضمین‌شده

اگر به دنبال خرید رنگ ایندیگو کارمین با خلوص بالا، رنگ‌ دهی یکنواخت و کیفیت پایدار برای استفاده در صنایع غذایی، دارویی یا سایر کاربردهای مجاز هستید، انتخاب تأمین‌ کننده معتبر اهمیت زیادی دارد.

همین حالا برای دریافت مشاوره تخصصی، استعلام قیمت روز، دریافت آنالیز محصول (COA)، بررسی موجودی و ثبت سفارش رنگ ایندیگو کارمین با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.

ما آماده‌ایم محصول موردنیاز شما را با کیفیت تضمین‌ شده، بسته‌ بندی استاندارد و ارسال سریع در اختیارتان قرار دهیم.